SOPA TOSCANA, ¡Con la receta de Tía María!

Este año tuvimos una gran aventura. Las bebas y yo viajamos SOLAS (tengo que hacer un post contando esa experiencia haha), y nos reunimos con Luis en Florida. Fuimos a visitar a dos tíos que queremos mucho, Tia María y Tio Porky haha

Tengo que decir que Tia María se lució con todo lo que cocino, nos preparó cenas vegetarianas todos los días, comimos delicioso y venimos a Guatemala con unas cuantas libritas de más haha

Esta sopa toscana fué de mis platillos favoritos. La versión original lleva salchicha italiana, pero lo «vegetarianizamos» pues yo les llevé unas cuantas bolsas de Protemás de regalo para que probaran. No es la receta más light, pero es EXQUISITA.

Aquí les dejo los ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla picada
• 6 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de sazón Italiano (lo pueden preparar combinando orégano en polvo, albahaca deshidratada, perejil deshidratado, ajo en polvo y cebolla en polvo).
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile o chile seco
• 3 papas cortadas en trozos
• 32 onzas de caldo vegetal
• 1 puñado de kale o espinaca
• 1 lata de leche de coco
• 1 taza de Protemás hidratado.
• Queso parmesano o levadura nutricional

Primero, rocía un sartén con spray para cocinar a temperatura media. Agrega el ajo, cebolla, 1 cucharada de sazón italiano, chile seco y saltea durante un par de minutos. Agrega las papas y el caldo de vegetales. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina hasta que las papas esten listas, aproximadamente unos 15 minutos.

Mientras las papas se cocinan, saltea el Protemás ya hidratado en un sartén con aceite de oliva o spray para cocinar, agrega la otra cucharada de sazón italiano. Retira del fuego.

Cuando las papas estén listas, agrega el kale o la espinaca a  la olla. Agrega luego la leche de coco, y el Protemás a la mezcla. Cocina a temperatura baja durante unos minutos hasta que la sopa este caliente. Sazona al gusto con más ajo o cebolla en polvo, picante o sazón italiana. Espolvorea un poco de queso parmesano o levadura nutricional cuando sirvas la sopa y listo.

¡A disfrutar!