Sopa Minestrone Light

Muchas veces en las noches, por falta de tiempo o ideas, recurrimos a la comida chatarra. Para evitar que eso ocurra, les comparto esta deliciosa y nutritiva receta de sopa minestrone baja en calorías (105 calorías por taza). Necesitaran:

  • Spray para cocinar
  • ½ tz de cebolla picada
  • ½ taza de apio picado
  • ½ taza de zanahoria en trozos
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 tazas de agua pura o caldo de pollo desgrasado
  • ½ taza de tomate picado sin semillas
  • ½ taza de espinaca picada
  • 2 cucharadas de albahaca
  • ¼ taza de frijoles colorados
  • ¼ taza de corbatines

Caliente un sarten con spray para cocinar. Agregue la cebolla, apio, y zanahorias y cocine hasta que estén suaves. Luego agregue el ajo y cocine por un minuto. Agregue el agua o caldo, espinaca, tomate y deje hervir durante un momento. Por ultimo añada la albahaca, los frijoles y corbatines cocidos y sirva.

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