¡Semana de almuerzos vegetarianos!

Reducir el consumo de carne e incorporar proteínas vegetales en la dieta, ofrece múltiples beneficios para la salud. Las dietas ricas en proteínas vegetales ayudan a mejorar la salud cardiovascular, controlar el peso y prevenir enfermedades crónicas. ¡Les comparto 5 ideas de almuerzos vegetarianos deliciosos!

 

Tacos de Protemás

Ingredientes:

  • 1 taza de Protemás
  • 1 taza de agua caliente o caldo de pollo o vegetales
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile pimiento rojo picado
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tortillas de maíz
  • Opcionales: aguacate, cilantro, salsa verde, chirmol, limón, etc.

Preparación:

  1. Rehidratar tu Protemás en el agua caliente o caldo de verduras durante 15 minutos.
  2. En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
  3. Agregar tu Protemás rehidratado y los condimentos (comino, paprika, orégano, sal y pimienta). Cocina durante unos 5-7 minutos.
  4. Sirve tu Protemás sobre las tortillas de maíz y añade los toppings opcionales. También te sugiero agregar lechuga a los taquitos.

 

Espaguetis con «Carne» Vegetariana

Ingredientes:

  • 1 taza de Protemás
  • 1 taza de agua caliente o caldo de pollo o verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta al gusto
  • Espaguetis cocidos

Preparación:

  1. Rehidrata tu Protemás en el agua caliente o caldo de verduras durante 15 minutos.
  2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria.
  3. Agregar tu Protemás ya hidratado y el tomate triturado. Añadir el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta.
  4. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Servir sobre los espaguetis cocidos y disfrutar. Acompaña con brócoli al vapor o una rica ensalada.

 

Chili Vegetariano

Ingredientes:

  • 1 taza de Protemás
  • 1 taza de agua caliente o caldo de verduras o pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 lata de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
  • 1 lata de frijoles rojos (escurridos y enjuagados)
  • 1 lata de maíz (escurrido) o 1 taza si viene congelado
  • 2 latas de tomate triturado
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de chili en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Rehidratar tu Protemás en el agua caliente o caldo de verduras durante 15 minutos.
  2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento.
  3. Añadir el Protemás ya hidratado, los frijoles, el maíz, el tomate triturado y los condimentos (comino, chili en polvo, sal y pimienta).
  4. Cocinar a fuego medio durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Sirve caliente con arrocito, y no olvides acompañar con una ensaladita.

 

Albóndigas Vegetarianas

Ingredientes:

  • 1 taza de Protemás
  • 1 taza de agua caliente o caldo de verduras o pollo
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 taza de pan rallado o miga de pan
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de salsa soya baja en sodio
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír

Preparación:

  1. Rehidrata el Protemás en el agua caliente o caldo de verduras durante 15 minutos.
  2. Mezcla tu Protemás ya rehidratado con la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pan rallado, la harina, la salsa soya, la sal y la pimienta.
  3. Formar albóndigas con la mezcla.
  4. Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.
  5. Servir con salsita natural de tomate.

 

 

Ensalada Fresca Vegetariana

Ingredientes:

  • 1 taza de Protemás
  • 1 taza de agua caliente o caldo de pollo o verduras
  • 1 pepino picado
  • 1 tomate grande picado
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • Jugo de 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Rehidratar tu Protemás en el caliente o caldo de verduras o pollo durante 15 minutos.
  2. En un bowl grande, combinar el pepino, el tomate, la zanahoria, el pimiento, las aceitunas y el perejil.
  3. Añade el Protemás ya hidratado.
  4. Adereza con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  5. Mezcla todo muy bien y sirve.

Espero que estas recetas te sean útiles y te permitan disfrutar diferentes comidas vegetarianas lo largo de esta semana. ¡Buen provecho!

 

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