Rollos de Zucchini con Ensalada de Pollo

No me canso de decir que comer sano no debe ser sinónimo de comer aburrido, sino todo lo contrario. El día de hoy les presentamos esta deliciosa receta gracias a la chef Gaby Porras de De Mi Cocina, ideal para sorprender a sus invitados con unas boquitas deliciosas y super nutritivas, espero que les guste.

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INGREDIENTES:

1 zucchinni rebanado en mandolina
2 pechugas de pollo cocinadas y desmenuzadas (se puede utilizar también Protemas en lugar de pollo)
3 cucharadas de semilla de marañón picada
3 cucharadas de Chile pimiento amarillo picado
3 cucharadas de apio picado
3 cucharadas de cebolla morada picada
2 cucharadas de perejil picado
1/2 taza de yogurt natural descremado
El jugo de un limón
2 cucharadas de ajonjolí negro
Sal y pimienta al gusto
Hojas de perejil para decorar

La preparación es sumamente sencilla. Primero se debe rodajar el zucchini. Luego en un recipiente, mezclar todos los demás ingredientes. Colocar el zucchini ya rodajado y agregar un poco de la mezcla a lo largo, enrrollar, decorar con el perejil y… LISTO! ¡Espero lo disfruten!

 

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