Rollos de Pasta con Vegetales y Ricotta

La próxima vez que te toque el cuchubal, cumpleaños o cualquier celebración, sorprende a tus invitados con esta deliciosa y nutritiva receta, cortesía de nuestra colaboradora, la chef Gaby Porras de De Mi cocina.

INGREDIENTES:

12 pastas para lasagna tradicional
2 berenjenas en rodajas y asadas
1 taza de espinaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla picadita
1 taza de queso ricotta
1 taza de salsa de tomate natural espesa
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cocer la pasta de lasagna. Aparte en un sarten, rociar con spray para cocinar y sofreir la cebolla, cuando ya este clarita, agregar la espinaca y sofreir ligeramente.
En un plato colocar la pasta de lasagna, la berenjena, la espinaca, el ricotta, salsa de tomatey enrrollar. Colocarlos todos en un pyrex paraditos y meter al horno x 30 minutos a 350.