¡Quinoa en Dulce!

¡En casa nos encanta la quinoa! Es una excelente fuente de proteínas completas y fibra, y además, ¡Es super versátil! Se puede comer como una guarnición o acompañamiento, en ensaladas, etc. Pero ¿Sabías que en dulce queda deliciosa? El día de hoy les comparto esta exquisita y nutritiva receta de quinoa en dulce, para disfrutar como un desayuno o postre saludable. Necesitarán:

• 2 tazas de leche de almendra, de coco, descremada o leche de tu elección
• 1 taza de quinoa lavada
• 3 cucharadas de miel de abeja, miel de maple, panela, Stevia o edulcorante de tu elección.
• Canela al gusto
• 1 taza de fresas, manzana, mango o fruta de tu elección.
• 2 cucharadas de almendras, nueces, pecanas o semillas de girasol o hemp.

Coloca la quinoa con la leche en una olla y pon a hervir. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego, cubre y continua calentando durante 15 minutos. Luego de 15 minutos, endulza, agrega canela al gusto, y la fruta de tu elección (también queda delicioso con frutas deshidratadas, como arándanos o pasas). Continua cocinando durante otros 5 a 7 minutos, o hasta que la leche se reduzca casi por completo. Sirve y decora con las nueces o semillas de tu elección y listo. ¡Disfruta de un desayuno rico en proteína, fibra y nutrientes!