«Queso Ricotta» Vegano

Desde hace meses me moría de ganas por comprar un procesador de alimentos para poder preparar esta y muchas otras recetas, este fin de semana al fin lo compré. Y está será la primera receta que prepare con el 🙂 Por si se animan a probarla, se las dejo por aquí, necesitarán:

  • 1 taza de semillas de marañón sin sal, remojar durante la noche.
  • 2 cucharadas de levadura nutricional de Orgánico de mi Tierra
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • Ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de agua pura

Primero retira el agua en donde reposaron durante la noche las semillas de marañón y desagua. Coloca en el procesador las semillas, la levadura nutricional, jugo de limón, sal, pimienta, paprika, ajo y cebolla en polvo. Conforme la mezcla se vaya volviendo cada vez más homogénea, agrega un poco de agua y procesa por 10 segundos. Detente, y mueve la mezcla con una espátula. Continúa procesando, agregando agua, deteniendo el procesador y mezclando con la espatula, hasta obtener una mezcla mas homogénea, similar a la consistencia del queso ricotta o hummus. En total, deberías procesar tus semillas durante 1 o 2 minutos. Puedes agregar más condimentos, hierbas, etc. al gusto y acompañar tus comidas con este delicioso queso vegano. Puedes conservarlo en un recipiente de vidrio cerrado hasta por 5 a 6 días en el refrigerador.