Postre sin culpa: Panna Cotta de Berries

Definitivamente en NUTRÍRE somos fanáticos de la chef y nutricionista Karen Alvarez, quien todos los días en Matutino Express por Canal Antigua nos comparte sus deliciosas y nutritivas recetas.

El dia de hoy, nos compartió una versión light de mi postre favorito, panna cotta de berries. Es un postre delicioso que podrás disfrutar sin culpa, necesitarás:

• 1 taza de leche de almendra sin azúcar
• 1 taza de yogurt descremado natural
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1 raja de canela
• 8 cucharaditas de azúcar, Stevia o edulcorante artificial de tu elección.
• Para la salsa necesitas:
• 1 taza de fresas
• 1/2 taza de moras
• Jugo de un limo

Pon a hidratar tu gelatina con 1/4 taza de leche durante 30 minutos, luego ponerla en el microondas durante 20 segundos hasta que alcance su forma liquida. Pon a calentar la leche en una olla a fuego lento, agregar el yogurt, 4 cucharaditas de  azúcar, vainilla y canela. Agregar la gelatina sin sabor ya hidratada y 1/2 taza de salsa de berries* moviendo constantemente, hasta incorporar bien. Cocinar durante unos 2 a 5 minutos sin dejar que hierva. Colocar en un molde y refrigerar durante 4 o mas horas, o hasta que cuaje la gelatina.

*Para la salsa de berries: poner a cocer en una olla pequeña las fresas y moras con el resto del azúcar (si la evitas, aún mejor) y un par de gotas de limón. Cocinar durante 5 minutos y licuar

Sirve la panna cotta con la salsa, decora con berries y unas hojitas y disfruta de este delicioso postre ¡Sin culpa!de menta y disfruta de este delicioso postre sin culpa!