Pasta de… ¡¡¡Zucchini!!!

Suena extraño, ¡Pero queda delicioso! Este es un platillo diferente, fresco y nutritivo, que si se animan a probar estoy segura que les encantará! Necesitan:

• Un «spiralizer» de vegetales, yo consegui el mío en Cemaco y me costo Q.39.00 🙂
• 1 o 2 zucchinis desinfectados
• 4 onzas o media taza de requesón o ricotta
• Espinaca, champiñones, chile morrón, cebolla morada al gusto
• Vino tinto
• Spray para cocinar
• Ajo en polvo, cebolla en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Lo primero será convertir tu zucchini en pasta, cómo se observa en la foto anterior. Algunas otras formas de hacer zucchini noodles:

Luego rocía un sartén o una olla con spray para cocinar, y saltea la espinaca, champiñones, chiles morrones y cebollas con un toque de vino tinto. Cuando los vegetales estén blandos, procede a licuarlos junto con el requesón o ricotta. Puedes agregar un poco de agua para conseguir la consistencia que deseas. Sazona con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo al gusto. Combina tu «salsa» con la pasta de zucchini, acompaña con una rodaja de pan integral multigranos tostada, con 1 cucharadita de aceite de oliva, y listo. Para mis pacientes veganos, en lugar de agregar queso mozarella, pueden agregar una pizca de levadura nutricional, la consiguen en NaturaFoods Market.