Para los vegetarianos, Stir Fry de Tofu!

STIR FRY DE TOFU CON JENGIBRE

• ¾ taza de salsa soya baja en sodio
• ½ taza de jugo de limón
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 bloque firme de tofu cortado en cubos
• Spray para cocinar
• ½ coliflor picada
• 1 manojo de brócoli picado
• 2 zanahorias rodajadas
• 1 cebolla picada
• 1 chile pimiento de cualquier color rodajado
• 1 taza de champiñones en rodajas
• 3 cebollines picados
• Arroz integral precocido (1/2 taza por persona)

En un recipiente mezcla la salsa soya, jugo de limón y el jengibre. Marina el tofu en la salsa durante al menos una hora. Rocía un wok o sartén grande con spray para cocinar, cocine la coliflor, brócoli, cebolla, chile pimiento y el tofu revolviéndolo frecuentemente. Luego agrega los champiñones, cebollines y marinada y cocina durante unos cuantos minutos. Los vegetales deben estar tiernos pero no demasiado suaves. Por ultimo agrega el arroz (1/2 taza por persona), si lo deseas puedes agregar también 2 cucharadas de manías horneadas o semilla de marañón por persona, mezcla bien los ingredientes y listo.