Muffins Libres de Carbohidrato

¡Buenos días amigos! El día de hoy les traigo esta deliciosa receta gracias a nuestros amigos de Greens by Esparragus, fácil de preparar y super nutritiva! Es una excelente opción para un desayuno diferente y creativo, o incluso como un snack para despúes de tu rutina de ejercicio. Es alto en proteína, prácticamente libre de carbohidratos y lleno de nutrientes! Necesitaras:

• 1 huevo o 2 claras de huevo
• 1 oz (2 cucharadas) de requeson o queso ricotta
• Vegetales de tu elección: espinaca, pimientos, ajo, champiñones, puerro, cebollín, brócoli, zanahoria, etc.
• Spray para cocinar
• Sal, pimienta y paprika

Precalienta el horno a 175°C. Bate los huevos y agréga el queso, continua mezclando hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega tus vegetales picados y sazona al gusto. Rocía tus moldes con spray para cocinar, y llénalos con la mezcla hasta 1/3 del molde. Hornea durante 20 a 25 minutos y listo! Puedes comerlos acompañados de unas lascas de aguacate, o frijoles colorados cocidos y alguna salsita natural hecha en casa. ¡Esperamos que lo disfrutes!