Mini Pizzas de Zucchini

Para los amantes de las pizzas, esta es una opción mucho mas saludable pero igual de deliciosa! El zucchini esta compuesto por 95% de agua, lo cual lo hace un alimento muy bajo en calorías, similar al pepino. Es rico en fibra, vitaminas y minerales, por lo que es una excelente opción para incluir en tu dieta. El dia de hoy les comparto esta deliciosa receta, baja en calorias y facil de preparar, necesitaras:

• Uno o varios zucchinis dependiendo de tu apetito 🙂
• Queso ricotta, requeson o cottage
• Tomates
• Albahaca
• Ajo
• Cebolla
• Aceite de oliva o spray para cocinar
• Sal y pimienta

1. Primero deberas cortar el o los zucchinis a lo largo y colocarlos sobre un plato de hornear o bandeja.
2. Con una cuchara, «escarba» la parte central donde estan las semillas (para hacer lugar para el queso y demás ingredientes)
3. Sobre esta parte que acabas de escarbar, agrega un poco de aceite de oliva o spray para cocinar, ajo, sal y pimienta.
4. Corta los tomates y colócalos en el centro del zucchini. Puedes experminentar con otros vegetales como chile pimiento, champiñones, berenjena. La lista es interminable.
5. Hornea durante una media hora aproximadamente a una temperatura media.
6. Retira del horno y agrega el queso por encima de los tomates o vegetal que hayas elegido.
7. Regresa el zucchini al horno (con el queso) hasta que este se burbujee.
8. Retira del horno, sazona con albahaca y listo.

¡BUEN PROVECHO, ESPERAMOS QUE DISFRUTES TUS PIZZAS LIGHT!