Jueves de Recetas: Tortillas Rellenas de Queso y Espinaca

Información Nutricional:

Rinde 4 porciones, cada porción aporta:

• 170 Calorías
  • 1 porción de carbohidratos
  • 1 onza de proteína magra
  • 1 porción de vegetales

Les comparto esta deliciosa receta, baja en calorías y repleta de nutrientes.  Necesitaran:

• 2 tazas de espinaca lavada y desinfectada
• 1.5 tazas de champiñones
• 1/2 taza de cebolla morada en rodajas
• 1/2 taza de queso cottage, ricotta o queso crema bajo en grasa
• 4 tortillas de harina integral

Rocía un sartén con spray para cocinar y pon a cocer la cebolla, champiñones y la espinaca. Puedes agregar un toque de vino tinto para realzar el sabor. Agrega pimienta, paprika y una pizca de sal. Cuando ya estén cocidos, licua los vegetales junto con el queso bajo en grasa (ten cuidado al licuar alimentos calientes). Rellena las tortillas de harina con la mezcla de vegetales y queso, dóblalas a la mitad y ponlas durante unos segundos en un sartén con spray para cocinar. ¡Listo! Puedes agregar chirmol hecho en casa para acompañarlas, o un poco de guacamol. Cuéntanos ¿Qué te parece?