¡Hummus de Remolacha, delis!

¡Los ingredientes para preparar esta receta los encuentras con nuestros amigos de Greens by Esparragus!

¡El hummus es uno de mis platillos favoritos! Es una excelente fuente de fibra, proteína y nutrientes. El día de hoy, les comparto esta receta aún más increible, deliciosa y saludable. ¡Hummus de remolacha! Estoy segura que el color morado hara que sus peques se sientan curiosos por probarlo. Necesitaran:

• Media libra de garbanzos
• 1 cebolla grande picada
• 1 libra de remolacha
• 3 dientes de ajo machacados
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cucharada de comino
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Tahini si tienes, si no, no hay problema

En una olla de cocimiento lento, deja por la noche los garbanzos con la cebolla, a temperatura baja, durante unas 8 a 10 horas. Al otro día, hierve la remolacha previamente pelada y cortada en trozos hasta que este blanda. En un procesador de alimentos o licuadora, coloca el garbanzo, la remolacha, ajo, jugo de limon, tahini, sal y pimienta al gusto. Agrega poco a poco algo del liquido donde se cocieron los garbanzos, y el aceite de oliva, hasta obtener una consistencia adecuada. Listo! Sirve con un poco de aceite de oliva y acompañalo con pan pita integral o vegetales como brócoli, coliflor, tomate cherry, palitos de apio o zanahoria, chiles morrones de colores, lo que se te antoja. Espero que lo disfruten!