Galletas de Quinoa y Amaranto

La quinoa y el amaranto son dos excelentes ingredientes para incluir en nuestros menús diarios. La quinoa y  el amaranto tienen una composición mucho más equilibrada que los cereales convencionales (como el arroz) y sobre todo mayor cantidad y calidad de proteínas. Les comparto la siguiente receta, espero que la disfruten! Necesitaran:
1 taza de quinoa cocida
1 taza de amaranto
½ taza de harina integral
½ cucharada de polvo para hornear
½ taza de azúcar morena
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
4 claras de huevo
1 cucharada esencia de vainilla
Combinar en un tazón la quinoa, amaranto, harina y azúcar.
En otro recipiente combinar la mantequilla con las claras de huevo, vainilla y la mezcla de quinoa y amaranto.
Colocar en papel encerado o plástico y formar un tubo.
Refrigerar hasta que esté firme.
Retirar del frío y cortar las galletas. Por ultimo hornear a 185°C por 25 minutos.

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