Galletas de Quinoa y Amaranto

La quinoa y el amaranto son dos excelentes ingredientes para incluir en nuestros menús diarios. La quinoa y  el amaranto tienen una composición mucho más equilibrada que los cereales convencionales (como el arroz) y sobre todo mayor cantidad y calidad de proteínas. Les comparto la siguiente receta, espero que la disfruten! Necesitaran:

1 taza de quinoa cocida

1 taza de amaranto

½ taza de harina integral

½ cucharada de polvo para hornear

½ taza de azúcar morena

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

4 claras de huevo

1 cucharada esencia de vainilla

Combinar en un tazón la quinoa, amaranto, harina y azúcar.

En otro recipiente combinar la mantequilla con las claras de huevo, vainilla y la mezcla de quinoa y amaranto.

Colocar en papel encerado o plástico y formar un tubo.

Refrigerar hasta que esté firme.

Retirar del frío y cortar las galletas. Por ultimo hornear a 185°C por 25 minutos.