¡Me topé con esta versión saludable de la ensalada Waldorf en la edición especial de Diciembre de la Revista Creciendo con Nutrición! Esta revista me encanta, pues su objetivo es dar a los papis consejos, recetas, loncheras, etc. para ayudarlos a nutrir de manera correcta a sus hijos. Les comparto la receta y los invito a seguirlos en la página de Mi Lonchera Saludable by Creciendo con Nutrición 🙂
Cortar 2 manzanas rojas y/o verdes en cubos
Cortar 2 tazas de uvas rojas y verdes (sin semilla) por la mitad
1/2 taza de pecanas picadas
1/2 taza de almendras picadas
1/2 taza queso ricotta bajo en grasa
2 cucharadas yogurt natural bajo en grasa
2 cucharadas miel pura de abeja o panela
1 cucharadita de esencia de vainilla
Mezcla el queso ricotta con el yogurt, miel o panela y la esencia de vainilla. Combinar todos los demás ingredientes en un recipiente, y mezclar con el aderezo de queso. ¡Espero que la disfruten tanto como yo, este es uno de mis platillos navideños favoritos!