Ensalada de Atún con Quinoa y Yogurt

¡Buenos días amigos! Les comparto esta deliciosa y nutritiva receta, cortesía de la chef Gaby Porras de De Mi Cocina. Como un dato curioso les cuento que la quinoa es una  fuente de proteína completa,  por lo que es una excelente opción para los vegetarianos, o incluso aquellas personas que deseen reducir su ingesta de proteína animal. Acá les va:

ENSALADA DE ATÚN CON QUINOA Y YOGURT

1 lata de atún en agua escurrido
1 taza de quinoa cocida
1/2 taza de apio picado
1/4 de taza de chile pimiento picado
1/2 taza de maicitos
3 cucharadas de cilantro picado
1/2 taza de frijol blanco cocido
1/2 taza de pepino en cuadritos
1 cucharada de jalapeño picado
1 cucharada de ajonjoli negro para decorar

ADEREZO

3/4 taza de yogurt natural descremado
2 cucharadas de limon
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto

Mezclar todos los ingredientes. Preparar el aderezo, agregar y mezclar. Decorar con el ajonjolí negro. y Listo! Cuéntanos ¿Qué te parece?

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