DIY: Leche de quinoa!

El pasado sábado Luciana cumplió dos años. Dos años de ser mama de esta increíble beba, dos años de lactancia materna. Increíble pensar que nuestro comienzo con la lactancia fue tan difícil: me propuse «aguantar» 3 meses dandole de mamar. 3 meses se convirtieron en 6, luego 1 año, año y medio, ¡Dos años! ¿Porque les cuento esto? Pues porque muchas veces me he preguntado que leche le voy a dar cuando ya no tome su «titi» como ella la llama, la leche que la naturaleza creo para ella. No estoy segura de querer darle leche de vaca. La leche de soya no termina de convencerme, la leche de almendra que venden comercialmente tampoco… la que más llama mi atención es la leche de quinoa, ya que la quinoa es una fuente de proteína completa. Que mejor que prepararla en casa, libre de tanto químico, preservantes, etc. Bueno, ese es mi sueño, espero que logremos cumplirlo 🙂

Aquí les dejo la receta (receta original de http://www.wellandgood.com), yo espero probar hacerla esta semana, y seguro les comparto fotos de como quedo, y lo más importante, si a Luciana le gusto! 🙂 Que necesitarás:

• 1 taza de quinoa sin cocer
• 1 cucharadita de extracto natural de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de canela

1. Primero deja la quinoa remojando durante la noche en 2 tazas de agua. Antes de cocerla, escurre y desagua.
2. Para cocinarla, hierve dos tazas de agua y agrega tu quinoa. Deja que vuelva a hervir, cúbrela y continua hirviendo a fuego lento durante 15 minutos.
3. Coloca la mitad de la quinoa ya cocida en una licuadora con 2 tazas de agua pura, y licúa hasta obtener una consistencia homogénea. La otra mitad de quinoa que te sobro, disfrútala en tus platillos de la semana (en dulce para un desayuno, o como un acompañamiento en el almuerzo o cena).
4. Ahora deberas «colar» la leche de quinoa para deshacerte de cualquier resto de cáscara o solido, lo ideal es hacerlo con un colador o una manta para hacer queso.
5. Vuelve a colocar la leche ya «colada» o filtrada en la licuadora, y agrega agua al gusto hasta obtener la consistencia que tu desees, espesa o más liquida. Usualmente necesitarás unas dos tazas de agua, pero dependerá de tu gusto.

Agrega el extracto de vainilla, canela en polvo y listo para disfrutar! Puedes guardarla en tu refrigerador durante un máximo de 3 a 5 días 🙂 

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