Crema Light de Hongos (con un toque de vino tinto)

Les había prometido esta receta hace algunos días, pero la vida de mama es loca y el tiempo se me va como agua! haha sin embargo, lo prometido es deuda, así que les comparto la receta. La sopita queda deliciosa, es super nutritiva y baja en Calorías (45 Calorías por taza!!!). Necesitaran:

• Spray para cocinar
• Unas 2 tazas de champiñones
• 1/4 taza de requeson bajo en grasa
• Un puñado de perejil fresco
• 1/4 unidad de cebolla morada picada
• 1 diente de ajo picado
• Sal, pimienta
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Un chorrito de vino tinto (opcional)

Rocía un sarten con spray para cocinar, y agrega la cebolla, el ajo, sal, pimienta, nuez moscada y luego los champiñones. En este momento yo agrego un toque de vino tinto, y por ultimo el perejil. Dejar cocer hasta que los champiñones esten listos. Se coloca luego en una licuadora junto con el requeson, se puede agregar agua al gusto hasta obtener la consistencia deseada y licua con precaución. Al obtener una mezcla de consistencia homogenea, regresa a la olla o sarten, calienta (sin hervir) y sazona con una pizca de sal y pimienta y listo. Decora con un champiñon y algo de perejil, y puedes acompañarlo con 1/2 rodaja de pan integarl multigranos. Les comparto la foto de como me quedo, espero que lo disfruten!