Crema de Zanahoria y Zucchini Baja en Calorías

Aunque parezca mentira, no soy muy buena para cocinar. Me gustan las cosas practicas y me desespero con recetas que toman mucho tiempo. Así que esta sopa me resulto genial, se prepara fácil y rápido, queda deliciosa y lo mejor de todo, si están tratando de cuidar su figura, es baja en calorías. Necesitaran:

• 2 zanahorias grandes lavadas, peladas y en rodajas
• 1 zucchini lavado en rodajas (con la cascara)
• Cebolla al gusto
• Cilantro fresco picado
• Leche descremada (puedes utilizar queso ricotta también)
• Sal, pimienta al gusto
• Spray para cocinar
• Agua

Rocía una olla o sartén con spray para cocinar, agrega las cebollas, zanahorias y zucchinis. Luego agrega el cilantro picado. Después de unos 10 segundos agrega agua hasta cubrir los vegetales. Deja que hierva, y continua hirviendo a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Ahora licua tus vegetales con el agua donde se cocieron (ten cuidado siempre que licues líquidos calientes). Agrega la leche descremada y regresa a la olla para un hervor rápido. Sazona con un poco de sal y pimienta, o alguna otra especia de tu elección y listo! Yo en lugar de servirla acompañada de pan o galletas de soda, coloque unas rodajas crujientes de zucchini crudo y quedo delicioso! Les comparto las fotos de la preparación y resultado final 🙂