Crema de Lentejas al Curry

Esta receta me encanta pues combina dos de mis alimentos favoritos. Amo todas las leguminosas, y adoro el curry (lo podría incluir en todos mis platillos). Necesitaran:

• 5 tazas de agua o caldo de vegetales
• 1 taza de lentejas rojas o verdes
• 3 cebollas medianas
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de comino
• 1/4 cucharadita de pimienta cayenne
• 1/2 cucharadita de curcuma o curry en polvo
• 1/2 taza de cilantro finamente picado
• 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Combina el agua, cebollas, ajo, lentejas, comino y curcuma en una olla. Cubre y deja que hierba. Reduce el fuego y cocina durante 20 o 30 minutos, hasta que las lentejas esten blandas. Puedes licuar la sopa, agregando el cilantro y el jugo de un limón. Sal y pimienta al gusto, decora con cilantro y acompaña con 1/2 taza de arroz integral cocido.