A petición de mi hermano del alma Luis Andres 🙂 , les comparto el dia de hoy esta deliciosa crema de espárragos vegana. También la pueden preparar con requesón o leche descremada o de almendra si lo desean 🙂
Les dejo la receta:
- 2 libras de espárragos verdes (si no tienes suficientes espárragos puedes agregar con apio o espinaca)
- 1 cebolla grande picada
- 1 diente de ajo picado
- Sal, pimienta y eneldo al gusto
- Spray para cocinar
- 5 tazas de agua o caldo desgrasado o de vegetales
- 1/2 taza de leche de soya sin endulzar (también puede ser de almendra, requesón o descremada)
- 1/4 cucharadita de jugo de limón
Corta los espárragos en trozos pequeños. Rocía una olla con spray para cocinar y agrega la cebolla y el ajo, cocinando durante algunos minutos hasta que se ablanden. Agrega los espárragos, sal y pimienta al gusto y cocina durante unos 5 minutos. Luego agrega el agua (caliente) o el caldo, cubre y cocina durante unos 15 minutos o hasta que los espárragos estén blandos. Agrégalo a una licuadora junto con la leche de soya y licua poco a poco, siempre con precaución al licuar líquidos calientes. Sazona con otro poco de sal, pimienta y eneldo, jugo de limón y listo.
¡Espero que te guste Luis Andres! 🙂