Crema de Espárragos Vegana

A petición de mi hermano del alma Luis Andres 🙂 , les comparto el dia de hoy esta deliciosa crema de espárragos vegana. También la pueden preparar con requesón o leche descremada o de almendra si lo desean 🙂

Les dejo la receta:

• 2 libras de espárragos verdes (si no tienes suficientes espárragos puedes agregar con apio o espinaca)
• 1 cebolla grande picada
• 1 diente de ajo picado
• Sal, pimienta y eneldo al gusto
• Spray para cocinar
• 5 tazas de agua o caldo desgrasado o de vegetales
• 1/2 taza de leche de soya sin endulzar (también puede ser de almendra, requesón o descremada)
• 1/4 cucharadita de jugo de limón

Corta los espárragos en trozos pequeños. Rocía una olla con spray para cocinar y agrega la cebolla y el ajo, cocinando durante algunos minutos hasta que se ablanden. Agrega los espárragos, sal y pimienta al gusto y cocina durante unos 5 minutos. Luego agrega el agua (caliente) o el caldo, cubre y cocina durante unos 15 minutos o hasta que los espárragos estén blandos. Agrégalo a una licuadora junto con la leche de soya y licua poco a poco, siempre con precaución al licuar líquidos calientes. Sazona con otro poco de sal, pimienta y eneldo,  jugo de limón y listo.

¡Espero que te guste Luis Andres! 🙂