Camrones al Curry con Leche de Coco

¡Hola amigos! Esta quizás no sea la receta mas «light» o baja en calorías que he posteado, pero es deliciosa y bueno, a todos nos cae bien darnos un gustito de vez en cuando. En lo personal podría decir que es mi receta favorita. Así que acá se las dejo, necesitaran:

• Aceite de canola o de coco
• 1/2 taza de cebolla  picada
• 1/2 taza de chile pimiento rojo picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de comino
• Curry en polvo o pasta de curry amarillo (al gusto)
• Leche de coco (se puede diluir con agua para reducir las calorías)
• Azúcar morena (pacientes con diabetes o resistencia a la insulina utilizar Splenda o Stevia)
• 1 libra de camarones precocidos pelados
• 2 cucharadas de cilantro picado

Caliente un sartén con aceite a fuego medio. Saltee la cebolla, chile pimiento rojo y ajo durante 3 minutos o hasta que estén blandos. Sazone con el comino y curry. Cocine durante otro minuto. Agregue la leche de coco y azúcar morena. Deje hervir,y continúe hirviendo a fuego lento durante 2 minutos, sin taparlo. Agregue el camarón y suba la temperatura a fuego medio – alto. Cocine hasta que el camarón este listo, en unos 4 minutos. Por ultimo agregue el cilantro. Disfrute junto con ½ taza de arroz integral y una ensalada fresca de su elección o brocoli al vapor.

Informacion Nutricional:

4 oz de camarones, 1/2 taza de arroz, 2 tazas de ensalada y 2 cucharadas de leche de coco:

550 Calorías

Les comparto la foto de como me quedo a mi la receta, espero que lo disfruten y cualquier duda recuerden que estoy a las ordenes y se pueden comunicar directamente conmigo en la seccion «Pregúntale a la Nutri».