Caldo Tlalpeño Bajo en Calorías

¿Qué tal un delicioso caldo tlalpeño bajo en calorías para disfrutar en estos días lluviosos? ¡Cuéntanos que te parece! Necesitaras:

6 tazas de agua pura caliente o caldo light de vegetales
1 libra de tomate en trozos
2 tazas de ejotes frescos cortados en trozos
3 dientes de ajo picados
2 zuccinis cortados en trozos
1 taza de miltomate cortado en trozos
1/2 chile poblano picado
½ jalapeño cortado en trozos
1 cebolla roja picada
1 chile pimiento verde picado
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano fresco
2 chiles pimientos rojos asados
1 cucharada chipotle en adobo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de cilantro fresco picado

Caliente una olla grande, rocíe con spray, añada las verduras y luego las especias. Añada el agua cuando ya estén cocidas las verduras. Luego prepare los chiles pimientos rojos asados y el chile chipotle en un procesador de alimentos, y agréguelo en la sopa. Cubra y deje hervir. Una vez empiece a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Por ultimo agregue la sal, jugo de limón y el cilantro. Puedes agregar pechuga de pollo cocida desmenuzada y un poco de aguacate si lo deseas. ¡Buen provecho!