Caldo Tlalpeño Bajo en Calorías

¿Te quedaste sin ideas para tus almuerzos? ¿Qué tal un delicioso caldo tlalpeño bajo en calorías? ¡Cuéntanos que te parece! Necesitaras:

• 6 tazas de agua pura caliente o caldo light de vegetales
  1 libra de tomate en trozos
  2 tazas de ejotes frescos cortados en trozos
  3 dientes de ajo picados
  2 zucchinis cortados en trozos
  1 taza de miltomate cortado en trozos
  1/2 chile poblano picado
  ½ jalapeño cortado en trozos
  1 cebolla roja picada
  1 chile pimiento verde picado
  1/2 cucharadita de comino
  1 cucharadita de orégano fresco
  2 chiles pimientos rojos asados
  1 cucharada chipotle en adobo o chile seco
  1 cucharadita de sal
  2 cucharadas de jugo de limón
  1/2 taza de cilantro fresco picado

Calienta una olla grande y rocía spray para cocinar, añadae las verduras y luego las especias. Luego agrega el agua caliente. Prepara los chiles pimientos rojos asados y el chile chipotle en un procesador de alimentos o licuadora, y agrégualo en la sopa. Cubre y deja hervir. Una vez empiece a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Por ultimo agrega la sal, jugo de limón y el cilantro. Puedes agregar pechuga de pollo cocida desmenuzada y un poco de aguacate si lo deseas. ¡Buen provecho!