¡5 deliciosos almuerzos por menos de 450 Calorías!

¡La vida con hijos es sin duda un hermoso caos!

Es por ello que a la hora de almuerzo, me gusta encontrar opciones de menús qué sean fáciles de preparar y super nutritivos. Aquí les comparto mis 5 opciones favoritas de almuerzos:

Frijol Colorado al Estilo Lambada:

• 2 tazas de lechuga, tomate, cebolla y cilantro picados
• 1 taza de frijol colorado cocido: lo dejo en olla de cocimiento lento, a temperatura baja durante 8 horas (usualmente por la noche), con ajo, cebolla, sal y paprika.
• 1/2 taza de arroz integral cocido sin grasa
• 2 cucharadas de aguacate en trozos

Combinar en un plato la lechuga, tomate, cebolla y cilantro con el frijol, el arroz y aguacate. Picante opcional al gusto.

Pollo a la Naranja con Papas:

• Pechugas de pollo sin piel marinadas: jugo natural de naranja, mostaza, salsa soya, ajo y cebolla en polvo
• 1/2 taza de papas pequeñas cocidas con cáscara, en agua hirviendo
• 2 tazas de zucchini crudo, zanahoria rallada, cebolla morada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Ajo y perejil picados

Rociar un sartén u olla con spray para cocinar, y agregar las pechugas con suficiente jugo de naranja, cubrir con una tapadera a fuego bajo / medio hasta que estén bien cocidas. Sirve en tu plato una pechuga de 4 onzas, 1/2 taza de papas pequeñas cocidas con cáscara, agregarles 1 cucharadita de aceite de oliva, ajo y perejil picados y acompaña de una ensalada de zucchini, zanahoria y cebolla morada con vinagreta de balsámico y miel (1 cucharada de miel pura de abeja + 1 cucharada de vinagre balsámico)

Berenjenas con Ricotta y Salsa de Tomate

• 2 tazas de espinaca salteada con ajo y pimienta
• 1 berenjena en rodajas o en trozos
• 1/2 taza de queso ricotta o requesón
• Salsa natural de tomate sin grasa (la preparo una vez por semana y la conservo en refrigeración)
• 1/2 taza de arroz integral cocido o quinoa

Rocía un sartén u olla con spray para cocinar, y coloca las berenjenas junto con la salsa natural de tomate, ajo y cebolla al gusto, hasta que estén listas. Apaga el fuego, y agrega el queso ricotta, mezclando junto con la salsa. Sirve junto con el arroz o quinoa y la espinaca salteada.

Pinchos de Lomito y Piña

• 4 onzas de lomito a la plancha cortado en trozos. Se puede preparar también con pollo, camarones o tofú.
• 2 tazas de zucchinis, chile morrón, tomate cherry, champiñones, cebolla morada, etc. en trozos
• 1 tortilla de maíz dorada o tostada
• 2 cucharadas de guacamol hecho en casa
• 1 taza de piña en trozos

Para preparar estos pinchos, intercala el lomito a la plancha con los vegetales y la piña. Puedes prepararlos a la parrilla o a la plancha. Acompaña con una tortilla dorada con guacamol.

Pasta Primavera con Queso

• 2 tazas de brócoli, espárragos, coliflor, zucchinis, zanahorias, pimientos, champiñones, cebolla, etc.
• 1/2 taza de pasta corta integral, al dente
• 4 onzas (1/4 unidad del empaque) de queso panela, en trozos
• 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
• Salsa de tomate natural sin grasa

Combina los vegetales con la pasta, el queso, las aceitunas y la salsa y listo 🙂  Se puede preparar también con atún, pollo, camarones o Protemás 🙂

Acompaña tus almuerzos con una rica sopa baja en calorías, y de tomar te recomiendo agua pura o una rica agua de canela con rodajas de manzana (ideal para esta temporada Navideña).