¡5 almuerzos vegetarianos que harán que NO extrañes la carne!

Les dejo estos 5 deliciosos almuerzos libres de carne! Son almuerzos completos, ricos en proteínas, carbohidratos integrales y grasas saludables. Y lo mejor ¡DELICIOSOS! Los reto a probarlos, y luego me cuentan si les hizo falta la carne 🙂

FRIJOL COLORADO ESTILO LAMBADA

• 2 tazas de lechuga, tomate, cebolla y cilantro picados
• 1 taza de frijol colorado cocido sin grasa
• 1/2 taza de arroz integral cocido
• 2 cucharadas de aguacate en trozos
• Combinar todo en un plato, agregar picante al gusto y disfrutar

CEVICHE DE GARBANZOS

• 2 tazas de apio, pimiento, tomate, cebolla y cilantro picados
• 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
• 2 cucharadas de aguacate en trozos
• Limón al gusto y un toque de salsa inglesa
• 1 paquete de galletas de maíz horneado o soda integral

HAMBURGUESA VEGETARIANA

• 1 tapadera de pan de hamburguesa, idealmente integral
• 1 torta de carne vegetariana (en resumen, combinar garbanzos machacados con huevo, avena molida y especias, dorar en sartén con spray para cocinar)
• Espinaca y champiñones salteados con spray para cocinar
• 2 cucharadas de guacamol hecho en casa
• Picante opcional
• Colocar el pan de hamburguesa sobre el plato, agregar el guacamol, la torta de «carne», los vegetales salteados, picante y disfrutar.

TACOS DE PROTEMÁS

• 1 taza de Protemás hidratado y sazonado (ajo y cebolla en polvo, paprika, pimienta y sal). Queda DELICIOSO si después de hidratarlo, se dora con spray en un sartén por algunos minutos.
• 2 tortillas de maíz Milpa Real doradas en sartén con spray
• Picar lechuga, tomate, repollo morado, cebolla y cilantro
• 2 cucharadas de guacamol al gusto
• Armar los tacos y disfrutar.

ENSALADA MEXICANA CON QUINOA

•  2 tazas de lechuga, pepino, tomate, cebolla morada
• 1 taza de frijol negro cocido y escurrido
• 1/4 taza de quinoa cocida sin grasa
• 1/4 taza de maicitos de elote cocido y desgranado, o de lata
• 2 cucharadas de aguacate en trozos
• Aderezo: jugo de limón, mostaza, ajo picado, cilantro y miel o Stevia.